咱們常常在葡萄酒的背標上看到有的酒莊會標示"裝瓶前過濾"或"裝瓶前未過濾"有的顧客不只心內(nèi)生疑，"過濾這道工藝，到底是有好，仍是沒有好"?過濾便是使葡萄酒通過一層濾膜，從而將顆粒物質(zhì)去除的物理進程。

　　正如咱們在品鑒觀色中常常說到的，外觀是否滿足明澈是點評這款酒好壞的重要目標之一。由此，咱們不難想象，過濾顯著能使葡萄酒變得愈加明澈。那么，被過濾掉的葡萄酒成分都是些什么呢？

　　其實，葡萄酒中的顆粒較大的物質(zhì)或許包含逝世的酵母，葡萄果皮，以及那些在葡萄酒裝瓶后會變污濁或是構成沉積的膠體物質(zhì)。除了過濾外，酒莊還或許通過沉積與下膠的辦法去除這些顆粒較大的物質(zhì)。

　　深度過濾是通過一種透水資料來過濾掉葡萄酒中的固體顆粒。這個操作可以用來處理比較污濁的葡萄酒，去除酒中較多的沉積殘余。最常見的資料是硅藻土（一種土壤），其外表是一層纖維。外表過濾是用那種十分細的篩子進行過濾。

　　篩子上孔隙的巨細可以進行挑選，假如需求的話，可以挑選小到去除任何酵母和細菌的篩子，當然也可以將它們保存。不過，過濾篩一般價格都十分貴重，并且很簡單被阻塞，所以選用這種辦法一般只能用來處理那些現(xiàn)已通過深度過濾的葡萄酒。